【標(biāo) 題】：微量元素含鐵量最高的食物有哪些
【作者單位】：山東濟(jì)寧東盛電子儀器有限公司
【內(nèi)容摘要】：含鐵量最高的食物：動(dòng)物血?jiǎng)游镅F量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％，是含鐵量最高吸收也最好的食物。內(nèi)臟 有些人不太喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，覺得臟，但是內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素，而且脂肪含量又比較小，事實(shí)上是很健康的食品。動(dòng)物內(nèi)臟的含鐵量最高，比如肝、腎、肚、心等等，這些內(nèi)臟含鐵非常豐富，而且它們的吸收率又好。動(dòng)物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克。 含鐵量次高的食物：瘦肉、蛋黃、河海產(chǎn)品，如魚子、蝦子等動(dòng)物性食物。植物性食物中黃豆和小油菜、太古菜（塔棵菜）、芹菜、水芹菜、雞毛菜、蘿卜纓、薺菜、毛豆等鐵的含量較高，其中黃豆的鐵不僅含量較高且吸收率也較高，是鐵的良好來源。動(dòng)物性
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含鐵量最高的食物：動(dòng)物血動(dòng)物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％，是含鐵量最高吸收也最好的食物。 內(nèi)臟 有些人不太喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，覺得臟，但是內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素，而且脂肪含量又比較小，事實(shí)上是很健康的食品。動(dòng)物內(nèi)臟的含鐵量最高，比如肝、腎、肚、心等等，這些內(nèi)臟含鐵非常豐富，而且它們的吸收率又好。動(dòng)物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克。 含鐵量次高的食物：瘦肉、蛋黃、河海產(chǎn)品，如魚子、蝦子等動(dòng)物性食物。 植物性食物中黃豆和小油菜、太古菜（塔棵菜）、芹菜、水芹菜、雞毛菜、蘿卜纓、薺菜、毛豆等鐵的含量較高，其中黃豆的鐵不僅含量較高且吸收率也較高，是鐵的良好來源。 動(dòng)物性食物中鐵的吸收率高于植物性食物，鐵的吸收因飲食結(jié)構(gòu)不同其吸收率可有較大影響，維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，因此要合理搭配，適當(dāng)增加水果和蔬菜，即可防止大量食用肉類和內(nèi)臟引起高血脂，又可促進(jìn)鐵的吸收。 本文來自: 微量元素分析儀
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